الرئيسية » غذاء » ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر؟
ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر؟

ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر؟

 

 

 

*هل صحيح أن الخبز الأسمر يحتوي سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض؟

 

في الحقيقة يحتوي الخبز الأسمر ذات السعرات الحرارية التي يحتويها الخبز الأبيض تقريباً, ولكن يفضل تناول الخبز الأسمر لأنه مصنوع من القمح الكامل دون أزالة القشرة والنخالة والبذرة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين و فيتامين ب المركب وحمض الفوليك والحديد والزنك والفسفور بكميات أعلى من الخبز الأبيض.

أما الخبز الأبيض فقد تعرض لعمليات التكرير والتبييض فأصبح فقير في الألياف والفيتامنات والمعادن.

 

فضلاً عن ذلك, يسلك الخبز الأسمر في الجسم خلال عملية الأيض والهضم سلوكاً يختلف عن الخبز الأبيض.

فالخبز الأبيض يتحلل اسرع من الخبز الأسمر إلى سكريات بسيطة تدخل إلى الدم بحيث ترفع من سكر الدم بسرعه فإذا لم يستخدمها الجسم كطاقة فإنها تتراكم في الأنسجة الدهنية مسببة زيادة الوزن.

أما الخبز الأسمر فإنه ابطأ في التحلل فيغذي الجسم لفترة أطول ولا يرفع سكر الدم بصورة سريعة, ويشعرك بالشبع والإمتلاء لفترة أطول لإحتواءه على الألياف.

 

توضّح هذه الصورة المنسب السكري لبعض الكربوهيدرات, المنسب السكري (glycemic index) هو: قدرة غذاء معين على سرعة رفع سكر الدم, الأغذية العالية بالمنسب السكري تزيد من خطورة الإصابة بمرض السكري وتراكم الدهون في الجسم من أمثلتها الخبز الأبيض.

تناول الخبز الأسمر يزود الجسم بفيتامين ب المركب, الألياف, البروتين, الحديد, الفسفور, يساعد على ضبط سكر الدم والمحافظة على الوزن, يساعد على الشعور بالشبع والإمتلاء وعدم تناول كميات كبيرة من الطعام, يساعد في عملية الهضم.

 

100 جرام من الخبز الأسمر يحتوي:

315 سعره حرارية

4 جرام دهون

55 جرام كربوهيدرات

5 جرام ألياف

13 جرام بروتين

 

 

30266 views

عن ابتسام العليان

أخصائية تغذية عامة

2 تعليقات

  1. شكرآ لهذه المعلومات القيمه

    انا في بداية مشوار الحميه والريجيم

    ووجدت نوعين من الخبز التوست الاسمر في السوق من ماركة باندور

    نوع عادي ونوع بسبع حبوب .. مالافضل؟

    ايضا شريحة التوست الواحده كم بها من سعره تقريبآ؟

اضف رد

إلى الأعلى